Bên cạnh đó, địa phương có trên 1.000 ha đất trồng lúa, tạo nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển nông nghiệp hàng hóa, ứng dụng cơ giới hóa và xây dựng các vùng sản xuất tập trung. Đây cũng là nền tảng quan trọng để phát triển các sản phẩm nông nghiệp đặc trưng, góp phần nâng cao thu nhập và thúc đẩy kinh tế nông thôn. Một trong những sản phẩm tiêu biểu của địa phương là bún, phở khô Phủ Thông – nghề truyền thống đã gắn bó với người dân nhiều năm, góp phần gìn giữ nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Bắc Kạn trước đây (nay là xã Phủ Thông, tỉnh Thái Nguyên).

Nghề sản xuất bún, phở khô hiện tập trung chủ yếu tại thôn Phố Chính và thôn Ngã Ba với hơn 24 hộ tham gia. Nguyên liệu được sử dụng là gạo Bao thai nguyên chất, tuyển chọn kỹ lưỡng, ngâm từ 8–10 giờ trước khi xay thành bột. Trải qua nhiều thế hệ, người dân đã tích lũy nhiều kinh nghiệm và bí quyết trong từng công đoạn chế biến để tạo nên những sợi phở dai, thơm, giữ được hương vị truyền thống. Hiện nay, mỗi hộ sản xuất bình quân từ 35–40 kg phở khô/ngày, giá bán từ 40.000 đồng/kg trở lên. Sau khi trừ chi phí, thu nhập bình quân đạt khoảng 8–10 triệu đồng/tháng. Mặc dù sản lượng ngày càng tăng nhưng sản phẩm vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của thị trường trong và ngoài tỉnh, cho thấy tiềm năng phát triển còn rất lớn.

Tháng 5/2026, Hợp tác xã Nông sản Phủ Thông được thành lập với 5 thành viên, mở ra hướng đi mới trong việc liên kết các hộ sản xuất, nâng cao chất lượng và mở rộng thị trường tiêu thụ. Hợp tác xã được kỳ vọng sẽ trở thành hạt nhân trong xây dựng làng nghề, từng bước hình thành chuỗi giá trị từ sản xuất đến tiêu thụ, đồng thời phát triển các sản phẩm OCOP mang bản sắc riêng của địa phương

Ông Nông Ngọc Huấn - chủ tịch UBND xã Phủ Thông cho biết, trong thời gian tới để phát triển bền vững nghề làm bún, phở khô Phủ Thông cần tập trung vào một số định hướng chủ yếu sau:

Thứ nhất, nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua việc duy trì quy trình sản xuất bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng nguồn nguyên liệu chất lượng cao và ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật nhằm tăng năng suất nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống. Năm 2026, xã sẽ đăng ký đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP đối với sản phẩm phở khô.

Thứ hai, đẩy mạnh xây dựng và phát triển thương hiệu Phở khô Phủ Thông, đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, hoàn thiện hệ thống nhận diện thương hiệu, cải tiến mẫu mã, bao bì và tăng cường quảng bá thông qua các hội chợ, triển lãm, sàn thương mại điện tử cũng như các phương tiện truyền thông.

Thứ ba, mở rộng thị trường tiêu thụ. Bên cạnh thị trường trong tỉnh, cần tăng cường liên kết với các siêu thị, cửa hàng đặc sản, chuỗi cung ứng thực phẩm sạch tại các tỉnh, thành phố trong cả nước.

Thứ tư, gắn phát triển nghề phở khô với du lịch trải nghiệm và du lịch cộng đồng. Xây dựng các điểm tham quan, giới thiệu quy trình sản xuất phở khô, kết hợp với quảng bá văn hóa, ẩm thực và các sản phẩm OCOP khác của địa phương nhằm thu hút du khách.

Thứ năm, tiếp tục khuyến khích các hộ tham gia hợp tác xã, tổ hợp tác; hỗ trợ đào tạo nguồn nhân lực, tiếp cận vốn vay ưu đãi, thúc đẩy chuyển đổi số trong sản xuất, kinh doanh và từng bước hoàn thiện các điều kiện để xây dựng làng nghề phở khô Phủ Thông trong thời gian tới.

Với những lợi thế sẵn có cùng định hướng phát triển rõ ràng, nghề làm bún, phở khô Phủ Thông đang từng bước khẳng định vị thế là sản phẩm đặc trưng của địa phương. Không chỉ góp phần bảo tồn nghề truyền thống, ngành nghề này còn mở ra cơ hội nâng cao thu nhập cho người dân, phát triển kinh tế nông thôn và xây dựng thương hiệu nông sản đặc sắc của tỉnh Thái Nguyên.